怎样挑选新鲜的生猪肉?

立刻便要过年啦,生猪肉当然是必不可少可以少要囤的年货礼盒之一,并且许多人还惦记着要买一些生猪肉熏腊肉吃。但在销售市场上买生猪肉时,会发觉羊肉有1号肉、2号肉、3号肉、4号肉之分,那麼这种肉各自指的是哪一个位置?一起来认识一下吧。

1号肉、2号肉、3号肉、4号肉所说的位置

1、1号肉

1号肉便是猪的颈背全身肌肉,也是有的地区叫猪颈肉、血勃肉、槽头肉等,由于是屠夫最开始下刀刺血的地区,因此被称作“1号肉”。

2、2号肉

2号肉便是猪的前腿肉,肌腱比较多,肉质地密切,合适清炖,但价钱较贵。

3、3号肉

3号肉便是猪的大排全身肌肉,指在脊椎下约4-6cm肋巴骨处平行面砍下来的背脊位置全身肌肉。也是里脊,是肉类食品中最貴的,归属于特等肉。

4、4号肉

4号肉便是猪的后腿肉,是猪后蹄上边一部分的肉,也有的人把它叫后坐肉,合适腌渍。

怎样挑选新鮮的生猪肉?

1、看外型

猪瘦肉一部分色调呈红色,色调为鲜红色或是粉色,如果是深红色的归属于较为次;而赘肉一部分是乳白色或是奶白色,且材质较为硬。与此同时,生猪肉总体外型要光泽度,沒有液态排出,肉的表层没有色斑。

2、闻味道

气味如果较为新颖的生猪肉的味儿,并且有点点腥味儿,则表明是上品。一旦有别的臭味或是异味,也不提议再买了。

3、压一压

用手指压一压生猪肉,好的猪肉要有延展性,假如用劲轻按,生猪肉能快速地恢复正常,假如瘫倒下来则肉质地就较为不太好。此外,如果摸上去沾手的生猪肉一般也不是太新鮮的,不必买。

4、看汤色

新鮮的生猪肉煮出來的骨头汤应该是全透明清亮,植物油脂团圆于汤的表层,具备香气。要不是的,则表明生猪肉不新鮮。

总体来说,1号肉、2号肉、3号肉、4号肉意味着的便是槽头肉、前腿肉、里脊和后腿肉。在其中,里脊当然是最美味的,槽头肉是最不好吃的,但口味和价钱也是正比的。自然,最主要的是在购买生猪肉时就需要挑到新鮮的生猪肉才行。